Estúdio de Culinária: 2014

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Vídeo com receita de ARROZ INTEGRAL, TORTA DE BANANA, MIX DE ARROZ CATETO E NEGRO, CUBINHOS DE MAÇÃ

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Receita da Torta de Rústica de Banana

Torta Rústica de Banana, década de 80

Ingredientes:

500 g farinha de trigo integral

600 g açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo girassol

18 bananas d'agua (nanica) bem madura

gergelim o suficiente para fazer a cobertura.

Como fazer:

Amassar bem as bananas e reservá-las num recipiente.

Misture a farinha integral com o mascavo, acrescente o óleo até o ponto "areia de praia", onde a massa se junta e esfarela ao pressionar. Divida a massa em duas partes.

Monte: uma camada da massa, uma camada da banana reservada. Por último, cobrir com Gergelim.

Asse em forno alto, até inflar o centro. Desligue o forno e deixe esfriar para partir.

Sugestões: servir com sorvete de gengibre, polvilhado com açafrão.

Também é interessante trocar o gergelim por amendoas fatiadas e acrescentar um doce de banana sem açúcar em mais uma camada.

Para personalisar o sabor da torta pode-se temperar a banana com canela, gengibre e curcumã em pó.

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Arroz Integral feito na panela de pressão, a melhor maneira

ARROZ INTEGRAL

(l5 PORÇÕES)

· l kg de arroz integral tipo cateto

· l colher (sobremesa) de sal marinho

l panela de pressão de 4,5 litros

Colocar o arroz par lavar (aqui usei o escorredor/lavador da Tupperware) , lavando até a água ficar transparente.

Cobrir com água mais a altura da 2^a falange (do dedo médio) e acrescentar o sal.

Levar ao fogo alto; quando a válvula da panela de pressão embalar após o chiado, abaixar o fogo o mínimo possível (apenas para manter a pressão) e marcar 30 minutos.

Após este tempo, aumentar o fogo e contar até 10, desligando a seguir e deixando a pressão da panela sair sozinha.

Evaldo Abineder