Lentilha
RECEITA
ingredientes:
500g
de lentilha
7
cebolas pequenas ou médias
3
fatias de gengibre
5
folhas de louro
sal marinho ou SAL de ERVAS
Azeite
extra virgem
2
panelas grandes (+/- 5litros) e um escorredor
Procedimento:
Lavar
e levar para ferver, trocar a água da primeira fervura,
acrescentar as fatias de gengibre (opcional) e deixar cozinhar por
aproximadamente 30 minutos, à parte, refogar a cebola sem óleo, quando ficar transparente acrescentar um pouco de
shoyu ou uma pitada de sal, misturar na lentilha cozida, acrescentar o louro,
acrescentar o sal, desligar. Azeite em abundancia na hora de servir.
Explicando
os segredos para um melhor resultado:
-
NÃO DEVE usar panela de
pressão.
-trocar
a água da primeira fervura, muito fácil, a primeira coisa a
fazer é colocar uma panela cheia de água para ferver, enquanto, em outra panela,
você lava a lentilha e leva ao fogo, quando a lentilha ferver, escorrer e
imediatamente colocar naquela panela com água que já está fervendo.
-
o gengibre dá um gostinho especial e
diferente, é só colocar as fatias grossas, com casca, no início do cozimento e
tirar antes de servir, não é recomendado comer, o medicinal está no sumo.
-
Para não chorar com a cebola, guarde
na geladeira e depois de descascada deixar de molho na água por pelo menos 10
minutos, na hora de cortar, utilize uma tábua, corte de baixo pra cima, vire as
metades, corte em tiras finas ou quadrados grandes.
-
Refogar cebola sem óleo, é assim:
leve a panela ao fogo e deixe esquentar bem, jogue bastante cebola, faz um
chiado e levanta um cheiro delicioso, abaixe o fogo e vai mexendo aos poucos,
ela solta bastante água, quando ficar transparente e secar acrescentar um pouco
de shoyu ou sal.
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As folhas de louro devem ser
acrescentadas no final do cozimento, pois seu efeito digestivo é obtido sendo
feito como um chá, em infusão; como diz a tradição popular.
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O azeite extra virgem pode ser usado
à vontade na hora de servir ou no prato.
